Bumbu Dasar Merah dan Putih yang Tahan Sebulan
Bumbu dasar adalah cara paling praktis menghemat waktu di dapur. Kalau dibuat sekali dalam jumlah banyak lalu disimpan dengan benar, memasak harian bisa dipotong setengah waktunya. Yang menentukan daya tahannya bukan jumlah bumbu, tapi kadar air dan cara menumisnya sebelum disimpan.
Porsi: 2 wadah 250 ml · Waktu memasak: 30 menit
Bahan-bahan
- Bumbu dasar merah: 100 gram cabai merah keriting, 50 gram bawang merah, 30 gram bawang putih, 20 gram kemiri, 1 sendok teh garam
- Bumbu dasar putih: 80 gram bawang merah, 50 gram bawang putih, 30 gram kemiri, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis tiap resep
Cara membuat
- Blender bahan bumbu merah dengan sedikit minyak sampai halus. Lakukan hal sama untuk bumbu putih.
- Tumis masing-masing bumbu dengan api sedang selama 8 sampai 10 menit sampai airnya menguap dan warna menggelap.
- Cicipi, tambahkan garam, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Masukkan ke wadah kaca bersih dan kering, tekan permukaannya agar tidak ada rongga udara.
- Beri lapisan tipis minyak di permukaan sebagai penghalang udara.
- Simpan di freezer hingga satu bulan, atau di kulkas maksimal satu minggu.
Tips agar hasilnya maksimal
- Bumbu harus benar-benar dingin sebelum ditutup. Uap yang terperangkap menimbulkan jamur.
- Cara menumis sampai air menguap adalah kunci daya tahan. Bumbu mentah cepat basi.
- Bekukan dalam porsi kecil, misalnya di cetakan es, supaya tidak perlu mencairkan seluruh wadah.
Resep Bumbu Dasar Merah dan Putih yang Tahan Sebulan ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.
Foto: Galeri ega, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
