Chicken Katsu Curry Rice ala Rumahan
Katsu curry terdiri dari dua bagian yang dimasak terpisah: katsu yang harus tetap renyah, dan saus kari yang kental. Kalau saus dituang sebelum katsu disajikan, lapisan panir akan melembek. Saus bisa dibuat dari bubuk kari biasa dengan tambahan apel parut untuk rasa manis alami.
Porsi: 2 porsi · Waktu memasak: 40 menit
Bahan-bahan
- 2 potong dada ayam tanpa tulang, pipihkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur, kocok
- 80 gram tepung panir
- Minyak goreng secukupnya
- Saus: 1 buah bawang bombai, cincang, 1 buah wortel, potong dadu kecil, 2 sendok makan bubuk kari, 1 sendok makan tepung terigu, 400 ml air kaldu, 1/2 buah apel parut, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula
Cara membuat
- Lumuri ayam dengan garam dan merica. Siapkan tiga wadah: terigu, telur, dan panir.
- Balur ayam ke terigu, celup ke telur, lalu gulingkan ke panir sambil ditekan agar menempel.
- Diamkan katsu 10 menit di kulkas agar lapisan tidak lepas saat digoreng.
- Tumis bawang bombai dan wortel sampai layu, masukkan bubuk kari dan terigu, aduk 1 menit.
- Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan apel parut, garam, dan gula. Masak sampai mengental.
- Goreng katsu 4 menit per sisi, iris memanjang, sajikan di atas nasi dengan saus dituang di samping.
Tips agar hasilnya maksimal
- Pipihkan ayam dengan ketebalan seragam agar matang bersamaan.
- Saus dituang di samping, bukan di atas katsu, supaya tetap renyah.
- Apel parut menggantikan gula dan memberi rasa manis yang lebih dalam.
Resep Chicken Katsu Curry Rice ala Rumahan ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.
Foto: ノボホショコロトソ, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons.
