Sajian Rumahan

Ayam kecap mentega termasuk masakan yang hampir selalu berhasil, asal sausnya tidak encer dan ayamnya tidak kering. Rahasianya bukan pada banyaknya bumbu, tapi pada urutan memasukkan mentega dan kecap di akhir proses.

Porsi: 4 porsi · Waktu memasak: 35 menit

Bahan-bahan

• 600 gram sayap atau paha ayam, potong sesuai selera
• 3 sendok makan mentega tawar
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombai kecil, iris
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh merica
• 150 ml air
• 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan 1 sendok makan mentega sampai wangi dan sedikit transparan.
2. Masukkan ayam, masak sampai permukaannya berubah warna. Tidak perlu sampai matang penuh di tahap ini.
3. Tuang kecap manis, saus tiram, merica, dan air. Aduk, lalu tutup wajan dan kecilkan api.
4. Masak 15 menit sampai ayam matang dan kuah menyusut setengah. Balik ayam sekali di tengah waktu.
5. Matikan api, lalu masukkan sisa mentega dan daun bawang. Aduk sampai mentega meleleh dan saus mengilap.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan irisan timun.

Tips agar hasilnya maksimal

• Mentega terakhir adalah kunci kilau saus. Kalau dimasukkan di awal, aromanya hilang dan mudah gosong.
• Kalau saus masih encer, buka tutup wajan dan masak 3 menit lagi tanpa tepung.
• Sayap ayam memberi rasa lebih gurih karena tulangnya, tapi paha tanpa tulang lebih cepat matang.

Resep Ayam Kecap Mentega: Menu Tanggal Tua yang Rasa Mewah ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.

Foto: Gunawan Kartapranata, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.