Cumi Asam Manis Anti Kenyal, Cukup 20 Menit
Cumi menjadi kenyal karena dimasak terlalu lama atau terlalu singkat. Ada dua jalur yang aman: 2 menit di api besar, atau 30 menit direbus perlahan. Resep ini memilih jalur cepat, jadi cumi tetap empuk dan sausnya tidak berair.
Porsi: 3 porsi · Waktu memasak: 20 menit
Bahan-bahan
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 buah paprika hijau, potong kotak
- 1 buah bawang bombai, potong kotak
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus cabai
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air
- 1 sendok teh maizena larutkan dalam 2 sendok makan air
Cara membuat
- Rendam cumi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 10 menit, lalu bilas dan keringkan.
- Tumis bawang putih sampai wangi, lalu masukkan bawang bombai dan paprika. Masak 2 menit agar tetap renyah.
- Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai mendidih.
- Masukkan cumi, aduk cepat. Masak tepat 2 menit sejak cumi masuk.
- Tuang larutan maizena, aduk sampai saus mengental dan membalut cumi.
- Angkat segera dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips agar hasilnya maksimal
- Jangan tinggalkan cumi di wajan setelah matang. Panas sisa akan terus mematangkannya.
- Kalau cumi mengeluarkan banyak air, tiriskan dulu sebelum masuk wajan.
- Untuk rasa lebih segar, tambahkan potongan nanas 2 sendok makan di akhir.
Resep Cumi Asam Manis Anti Kenyal, Cukup 20 Menit ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.
Foto: Joditran, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
