Sajian Rumahan

Udang saus padang sering gagal karena dua hal: udang dimasak terlalu lama sampai kenyal keras, atau sausnya encer seperti air. Padahal keduanya bisa dikendalikan hanya dengan urutan memasukkan bahan dan satu sendok tepung.

Porsi: 3 porsi · Waktu memasak: 25 menit

Bahan-bahan

• 500 gram udang ukuran sedang, kupas bagian badan
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh tepung maizena larutkan dalam 3 sendok makan air
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombai, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 150 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas dan keringkan.
2. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombai sampai wangi.
3. Masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, air, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan udang. Masak hanya 3 menit sejak udang berubah warna menjadi oranye.
5. Tuang larutan maizena, aduk cepat sampai kuah mengental.
6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, matikan api, dan sajikan.

Tips agar hasilnya maksimal

• Jangan masak udang lebih dari 4 menit. Setelah berubah warna, udang sudah matang.
• Maizena harus dilarutkan dulu. Menaburkan tepung langsung membuat saus menggumpal.
• Kalau ingin lebih pedas, tambahkan 5 cabai rawit utuh yang dimemarkan saat menumis bawang.

Resep Udang Saus Padang yang Kuahnya Kental dan Tidak Amis ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.

Foto: David Pursehouse from Kawasaki, Japan, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.