Kolak Pisang Ubi Gula Merah yang Harum
Kolak yang enak punya kuah yang bening di awal lalu berubah creamy setelah santan masuk. Gula merah harus larut sempurna sebelum santan ditambahkan, kalau tidak rasa manisnya tidak merata. Ubi jalar berwarna oranye memberi tekstur lembut dan warna kuah yang hangat.
Porsi: 6 porsi · Waktu memasak: 40 menit
Bahan-bahan
- 4 buah pisang kepok, potong bulat
- 300 gram ubi jalar oranye, potong kotak
- 150 gram gula merah, sisir
- 600 ml air
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cm kayu manis
Cara membuat
- Rebus air, gula merah, daun pandan, dan kayu manis sampai gula larut. Saring kalau perlu.
- Masukkan ubi jalar, masak 15 menit sampai setengah empuk.
- Masukkan pisang, masak 5 menit. Pisang tidak perlu terlalu lama karena mudah hancur.
- Tambahkan garam, koreksi rasa manisnya.
- Tuang santan kental, kecilkan api, masak 3 menit sambil diaduk satu arah.
- Matikan api dan sajikan hangat atau dingin.
Tips agar hasilnya maksimal
- Gula merah disaring agar kuah tidak berbutir dan warnanya bersih.
- Pisang dimasukkan setelah ubi setengah matang supaya tidak hancur.
- Kalau suka kuah lebih kental, gunakan 300 ml santan dan kurangi air.
Resep Kolak Pisang Ubi Gula Merah yang Harum ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.
Foto: Abdul Hanif Arromy, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons.
