Pisang Goreng Crispy dengan Tepung Beras
Lapisan pisang goreng yang tipis dan renyah tahan lama biasanya memakai tepung beras, bukan terigu saja. Tambahan sedikit air es dan minyak panas membuat lapisan meletup dan mengembang. Pisang kepok atau uli memberi tekstur padat yang tidak hancur saat digoreng.
Porsi: 12 buah · Waktu memasak: 20 menit
Bahan-bahan
- 6 buah pisang kepok matang, kupas dan belah dua
- 100 gram tepung beras
- 40 gram tepung terigu
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 150 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
- Campur tepung beras, terigu, gula, dan garam.
- Tuang air es sedikit demi sedikit sampai adonan seperti krim kental, tidak terlalu encer.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Cek dengan setetes adonan, kalau langsung mengembang berarti siap.
- Celupkan pisang ke adonan, goreng 2 menit per sisi sampai kuning keemasan.
- Tiriskan di rak, bukan tisu, agar lapisan tetap kering.
- Sajikan hangat dengan kopi atau teh.
Tips agar hasilnya maksimal
- Air es membuat lapisan lebih renyah. Air hangat menghasilkan lapisan yang lembek.
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus. Suhu minyak akan turun dan lapisan menyerap minyak.
- Pisang yang terlalu matang akan hancur. Pilih yang matang tapi masih padat.
Resep Pisang Goreng Crispy dengan Tepung Beras ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.
Foto: Midori, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons.
