Spaghetti Aglio e Olio yang Tidak Berminyak
Aglio e olio hanya punya empat bahan utama, jadi kesalahannya langsung terasa. Minyak terlalu panas membuat bawang putih pahit, dan tanpa air rebusan pasta sausnya tidak akan menyatu. Dua hal kecil itu yang membedakan pasta restoran dan pasta rumahan.
Porsi: 2 porsi · Waktu memasak: 20 menit
Bahan-bahan
- 200 gram spaghetti
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 60 ml minyak zaitun
- 1/2 sendok teh cabai bubuk atau 2 cabai kering, cincang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 2 sendok makan peterseli cincang
- 100 ml air rebusan pasta
- Keju parmesan parut secukupnya
Cara membuat
- Rebus spaghetti dalam air yang sudah diberi garam sampai al dente. Sisihkan 100 ml air rebusan sebelum ditiriskan.
- Panaskan minyak zaitun dengan api kecil, masukkan bawang putih iris dan cabai.
- Tumis perlahan 4 menit sampai bawang putih keemasan, bukan cokelat. Angkat wajan dari api kalau terlalu cepat menguning.
- Masukkan spaghetti, garam, merica, dan air rebusan pasta. Aduk cepat sampai saus mengemulsi dan menempel.
- Tambahkan peterseli, aduk sekali lagi.
- Sajikan dengan parmesan parut di atasnya.
Tips agar hasilnya maksimal
- Air rebusan pasta mengandung pati yang membuat minyak dan air menyatu. Jangan dilewatkan.
- Iris bawang putih dengan ketebalan sama supaya matang bersamaan.
- Kalau bawang putih mulai pahit, buang dan mulai ulang. Rasa pahit tidak bisa ditutupi.
Resep Spaghetti Aglio e Olio yang Tidak Berminyak ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.
Foto: Kontributor Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
