Sajian Rumahan

Sup bening yang jernih bukan soal resep rumit, tapi soal membuang kotoran ayam di awal. Merebus ayam sebentar lalu membuang airnya menghilangkan buih dan bau. Jahe ditambahkan di akhir agar aromanya tetap tajam, bukan hilang karena direbus terlalu lama.

Porsi: 4 porsi · Waktu memasak: 45 menit

Bahan-bahan

• 500 gram paha ayam, potong kecil
• 1,2 liter air
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong kotak
• 3 cm jahe, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk tanpa MSG

Cara membuat

1. Rebus ayam dalam air mendidih selama 3 menit, buang airnya, dan bilas ayam.
2. Didihkan 1,2 liter air baru, masukkan ayam, masak 15 menit dengan api kecil.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak 12 menit sampai empuk.
4. Tumis bawang putih sebentar, masukkan ke dalam sup.
5. Tambahkan jahe, garam, merica, dan kaldu. Masak 5 menit terakhir.
6. Matikan api, masukkan daun bawang, dan sajikan.

Tips agar hasilnya maksimal

• Membuang air rebusan pertama adalah kunci kuah jernih dan tidak berbau.
• Api kecil menjaga sup tetap bening. Api besar membuat kaldu keruh.
• Jahe boleh dimasukkan lebih awal kalau ingin rasa hangat yang lebih kuat.

Resep Sup Ayam Bening Jahe untuk Cuaca Dingin ini bisa langsung dipraktikkan dengan bahan yang biasa dijual di pasar atau minimarket terdekat. Sesuaikan takaran garam dan cabai dengan selera rumah masing-masing.

Foto: Mdsheth1986, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.